奶茶店營業流程

啊南 1326閱讀 2021.03.22

【導語】: 知道了奶茶店需要經過選址、裝修、買設備材料這些前期步驟,卻不知道開了奶茶店后怎么運營,這就反而不美了。奶茶店一天的運營并不復雜,但是面面俱到也不容易,今天小編就告訴大家奶茶加盟店開業以后每天需要做什么?

奶茶店穩定客源

第1步,杯中備料
1、接到顧客的點單,我在吧臺的左邊取了出品杯,并貼杯。2、在吧臺正中間接果糖。
3、加入臺下冷藏的椰汁和牛奶,又立即放回去繼續冷藏。
4、在臺面右邊原料區加入常溫西米、冷藏柚子肉和冷藏芒果。這款飲品的第1步,杯子里的備料就結束了。

第2步,制作芒果昔
1、拉出冰沙機主機,取冰沙機杯子。2、在臺面冷藏系統加芒果肉。
3、臺面存儲冰系統加冰塊。臺面儲冰系統加冰塊,要特別注意冰鏟與冰塊的食品衛生問題。
4、臺下冷藏系統加牛奶并立即放回。
5、將冰沙杯放到主機上攪打成果昔,第2步就結束了。第3步,裝杯子出品

第3步,裝杯子出品
1、把芒果昔加滿杯。
2、封口
3、擦杯、檢查封口。
4、配吸管叫號出品或打包出品。

開奶茶店的流程如下:

1、租店du面,選擇一個人比較集中的地方,而且是要選擇順路,曝光率比較高的位置。

2、裝修要找個信任的裝修團隊,要提供設計圖紙,按照圖紙標準來做。

3、機器設備,好品牌的機器,才會耐用,才不容易壞。

4、工作人員是品牌第一接觸點,也是顧客接觸的一個重要環節,員工的禮儀、服務、職責一定要培訓好。

奶茶店員工管理

一線城市,知名加盟品牌奶茶店的,并且有著不錯的生意,這樣子工資是相對來說高一些的,大概是5000-6000之間,bai果奶茶店在二三線城市,店內員工,工資較低,大概在3000-4500之間,如果是一些較小的城市或者是城鎮的話,可能會更低一些,大概在2000-3500之間。

奶茶店員工工資,這一點是需要看是在什么樣子的奶茶店里工作的!秳趧臃ā返谒氖鶙l 工資分配應當遵循按勞分配原則,實行同工同酬。工資水平在經濟發展的基礎上逐步提高。國家對工資總量實行宏觀調控。

下面以一點點奶茶為例,一點點奶茶的工資計算方式有兩種:

1、一種就是以兼職的方式計算,在上海一點點奶茶員工是以每小時19.5元的價格計算的,在北京是以每小時21元的價格,在寧波是以每小時16元的價格,在杭州是以每小時16.5的價格。一般兼職的價格都是在14-21元左右。
2、另一種是做全職的,工資價格就固定在了3300-5000元左右。

奶茶店物料存放

奶茶珍珠煮好以后的保存期一般是3-4個小時,在這幾個小時里,可以放在常溫的環境下,無需要放冰箱保存,這是一種短時間內的保存方法,一旦超過這幾個小時,珍珠一般都會開始變硬,沒有什么糯性。珍珠煮完以后一般是要加糖油浸泡的,這樣的珍珠吃起來會更香甜些。糖水的添加比例一般是跟你所用糖油的糖度有關,比如說你的糖油糖度是65度的,那珍珠跟糖漿的比例就是6.5:1以此類推。如果要讓珍珠一粒一粒的,最好的方法是經常攪拌,前半個小時最后十分鐘攪動一次,后面的時間可以長一點。

如果已經超過4個小時的較佳食用期限的話,那么可以加沸水接著煮2-3分鐘左右,再去沖冷水,這樣還能夠再延長2個小時左右,不過這時候珍珠的口感就沒有那么好了。

煮好的奶茶珍珠還有一種保存方法,就是使用防腐劑來保存,用這個保存方法保存奶茶珍珠的話,至少可以保存十天左右。不過并不建議大家這么做,這么做會影響口感,也對身體極其不利。

珍珠奶茶的珍珠怎么煮不會黏在一起

注意這兩點就不會粘一起了。1、一定要用干凈過濾夠得水來沖洗珍珠;2、煮珍珠得時候,水一定要多,不然珍珠會很粘。
具體做法步驟如下:
1、電磁爐把開水煮開,水越少珍珠就越粘,所以水一定要多。
2、輕輕把珍珠均勻得放入鍋內,如果一起倒進去,很容易結塊一坨,倒入后會沉底,輕輕得順時針攪拌。幾分鐘后就會浮起,浮起后在煮10-15分鐘,中間不斷輕輕翻動。要有耐心哦。
3、等珍珠變大后,熄火,把珍珠 蓋蓋子通過悶8-10分鐘即可,珍珠會沉下去只能看到黑色得水即可。
4、倒入過濾網,不斷得用冷水沖,不斷沖,不斷輕輕翻,記住一定要干凈得水。
5、把珍珠倒入容器,然后放入糖漿,攪拌均勻,這樣就可以放著待用,如果很長時間不用得話,需要再次倒入糖漿攪拌才可以再用。即可。

奶茶店日常管理

1.先在表上留三行空白,在第四行寫個名字。

2.選擇A1:H1,點【合并后居中】。

3.雙擊單元格,輸入公式:=TEXT(NOW(),"yyyy年mm月考勤表")。(注意:為了防止6月份該函數自動變化,可以在月末改成數值保存。)

4.在B3輸入1,并向右填充日期,本例填充7天,也就是當月的1到7號。(注意:我是簡寫的,實際情況可以填充到31,并用IF判斷,如果超過本月的最大天數顯示空白。)

5.在B2輸入當月的第一天,并向右填充,然后選中填好的日期點擊右鍵,選擇【設置單元格格式】。(注意:這里也可以用時間公式完成。如果月份和年份處用下拉菜單生成,此處和表頭均可以用公式自動生成,不會隨著時間變化而變)

6.在【自定義】處輸入:aaaa,并點擊【確定】按鈕。這樣就顯示星期幾了。

7.在一個不用的空白列輸入對考勤的標記,然后選中按右鍵,點擊【定義名稱】。

8.格子點到B4,選擇上方的【數據】,然后點【數據驗證】-【數據驗證】。

9.在設置里允許下選擇序列,來源寫(=選項1),點擊確定就可以了。

10.我們再在后面做個統計的。在記錄區域的右方,如下圖設置統計格式。其中I4:N4要輸入公式統計。

11.雙擊I4單元格,輸入公式:=COUNTIF(B4:H4,I3)。(注意:公式中對原始區域和表頭的引用是特別要關注的地方。)

12.然后把第一個統計好的往右邊拉全部的統計就都出來了。

奶茶店節約成本方法

門面房
首先,開奶茶店,我們需要先去找見門面房,門面房我們一般都是選擇租賃的,租賃的價錢主要還是和門面房所在的地理位置有著直接關系,一般大城市的話,一個門面房正常的月租至少需要1萬以上一個月。

裝修
奶茶店的裝修也是需要考慮的,這個裝修費用一般不需要太多,主要的裝修其實在室外的門面,然后內部的需要進行簡單的裝修,因為很多人喝奶茶都并不選擇在店內喝的。裝修費用控制在5萬左右比較好。

設備
開奶茶店,肯定是需要購買一些設備的,一般最好選擇購買二手設備,二手設備的價錢是可以便宜不少的,二手設備的購買途徑還是比較多的,尤其是網絡上,買的渠道很多,一般準備個6萬塊錢也就差不多了。

原材料
開奶茶店肯定是需要去采購一些原材料的,主要的原材料是珍珠,這個東西的成本是很低的,所以,相對來說,這個成本的分析計算并不需要太多,但也是需要計算進去的?梢赃x擇1萬來計算。

辦理相關的營業執照和手續等
開奶茶店,不是說開就開的,需要辦理相關的營養執照和一些必要的手續的,之后才可以正式營業,這個也是需要花費一些錢的,不過相對來說,這筆費用不是太高。

周轉資金
最后,周轉資金我們是需要進行分析計算的,周轉資金主要也就是原材料的采購費用,庫存品費用,運輸費用等,這個是需要詳細的進行分析的,一般周轉資金最好控制在10萬左右比較好。

一杯奶茶的成本是多少

我們拿到手中的一杯奶茶,單說它的成本,包括:奶茶原料、一次性杯子、一次性吸管、封口膜。

奶茶,一般由奶精、水、奶茶粉三種原料調制而成。除了這三種基本的原料,通常還有椰果,珍珠等配料,根據消費者的個人需求來添加,所以這部分成本另算。

一杯珍珠奶茶的成本

一袋1千克重的珍珠粉圓進價8元,可勾兌調制20杯珍珠奶茶,每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圓的成本為0.4元;

一袋600克重的紅茶進價18元,可以煮出24000毫升的紅茶水。如果按每杯珍珠奶茶需紅茶水240毫升計算,每杯的成本只有0.18元;

一袋奶精的重量是22千克,進價390元。1千克奶精約17.7元,可勾兌調制100杯奶茶。這樣算下來,每杯奶茶中奶精的成本約0.18元;

如果再加其他配料,由顧客出錢,成本更低;

加在一起,一杯珍珠奶茶的成本為0.76元,還不到1元錢。大部分奶茶的成本都控制在每杯不超過1~2元。

一杯奶茶的售價,最少5元起步,7~8元的價格算是低的(我見過最便宜的奶茶店叫蜜雪冰城),在一線城市,一杯奶茶常見的價格是在20元左右。

如今網紅奶茶店如火如荼的遍布全國,有很多號稱全程采用進口奶源、醇厚好茶、不含各種“非天然”添加劑。

先不計較這種店宣傳的真假,就算原料是真的如廣告所言,那它的成本確實比剛才提到的奶精勾兌奶茶會高,但是也都控制在2~4元之間。

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