奶茶業行情分析

啊南 1261閱讀 2021.03.22

【導語】: 經營一家奶茶店,如果沒有技術和經驗,一個人獨立開店的成功率只有20%,而加盟一個品牌連鎖店成功幾率可能高達80%。國內茶飲市場正以超過20%的速度增長,其中奶茶飲料占有重要的市場份額。以下是對奶茶行業市場發展現狀的分析。

開奶茶店怎么做市場調查

1.起源不同
港式奶茶和傳統的英國奶茶有明顯的接承關系,經過撞茶(拉茶)工序,保證奶茶中保留茶葉的濃厚,講究口味的正宗。后來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。由于多由香港人制作, 且揉入中國和南洋多國技藝及香港人的口味, 為了有別于正統的英式奶茶遂將其稱之為港式奶茶, 港式奶茶是所有港版英式奶茶的總稱。
臺式奶茶來源于荷蘭人帶來的歐陸式奶茶。以珍珠奶茶聞名,珍珠奶茶又稱波霸奶茶,是泡沫紅茶的一種延伸,主要由茶、奶和粉圓組合而成。珍珠奶茶于96年傳入中國,發展在沿海一帶,主要地區為廣州、福建、浙江、南寧,也就是大陸最早期的桶裝奶茶。

2.口感味道上的區別
港式奶茶也叫絲襪奶茶,首要突出茶香,帶有濃郁的芳香,奶味偏于厚重,但又不能掩蓋其茶香,入口的感覺是先苦澀后甘甜, 后是滿口留香。整體特點是奶味醇厚香濃,茶味濃郁,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細蜜,有奶油的口感。
臺式奶茶講究的是茶奶均衡,帶有一股茶的清香,而奶又不過于厚重,整體口感側重于柔和絲滑,大杯量暢飲也不顯膩。

3.原材料上的區別
港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡特有的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產的紅茶香味濃郁。后來人們為了能夠快速充分的萃取茶香,一般選用茶粉或CTC制作工藝的細碎茶來萃取茶湯調配奶茶。
臺式奶茶在選用茶葉上范圍會相對要廣,臺灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植,奶茶文化因此在這里得到了多元化的發展與創新。無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍,又或是茉莉綠茶等,都可根據自己的喜好用來調配奶茶,在風味的選擇上比較豐富。

4.制作方法的不同
港式奶茶在煮茶方面會用到反復幾次拉茶的動作,以此方法來回撞茶,大概沖六次以上,再蓋上蓋子開小火燜茶,時間不宜太長,久了茶就會苦澀,不能讓水滾起,燜茶的過程也稱為焗茶。
臺式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單,先將按一定比例準備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡制。需要注意的是,不一樣的茶葉泡制的比例、時間以及所需的溫度會略有不同,當悶泡至所需的時間后將茶水過濾至茶桶備用。然后根據具體的口味在進行混合調配。

奶茶店市場分析

奶茶店營業時間的長短受到很多因素影響,其中一個主要的因素就是奶茶店所處的位置,那在什么位置的奶茶店營業時間長呢?
      1、開在商場里靠近電玩城或是電影院這類地方的話,營業時間相對來說會比較長一些,畢竟這些地方關門的時間也是比較晚的。
      2、在馬路邊,但是靠近一些商業圈附近的奶茶店營業時間也是比較長的,這些店晚上關門的時間就會比較晚了,一般是晚上11點到凌晨2點左右的樣子。一些想多掙點錢的店還會選擇差不多早上8、9店的樣子就開門,這樣營業時間就更長了。

奶茶店如何選擇正確的營業時間?
      1、考慮消費者的消費習慣和心理。
      2、選擇重要的參與開業的人士都可以來的時間段。
      3、確保必需的奶茶加盟店硬件設施正常運轉。
      4、要考慮營業場所周圍居民的生活習慣,不能因為過早或是過晚而擾民,通常應該安排在上午9點到11點之間。
      5、應時刻關注天氣預報。要提前向當地的氣象部門咨詢近期的天氣情況。要選擇有明媚陽光的吉日,這樣的天氣才會有更多的人選擇出門。
      一般來說,大部分的奶茶店,營業時間是定在上午11點到晚上10點,前一小時的準備和清理工作的靈活選擇,如果在住宅區或者是商業區是開放的奶茶店,你可以考慮提早到早上7點,因為有一些購買奶茶作為早餐的消費者。如果你在景點區是開放的奶茶店,你可以延長到十二點的生意,甚至2-3點,因為景點的消費群體龐大,這取決于你自己的決定。
      我們可以根據區域和不同類型的奶茶店,來適當調整營業時間,甚至是24小時營業的都可以,只要有一定的客源,能賺錢,有能力,人力,時間可以由自己決定?傊,不管你選擇在什么時候營業,要營業多久,一定要在營業時間充分的時間對每一位顧客服務。

如何分析奶茶店消費者的心理

一、奶茶的幾種流派
1、臺式奶茶

      臺式奶茶中有一款現在年輕人都很喜歡的奶茶就是珍珠奶茶。起源于臺灣。主要是以茶、奶以及珍珠粉圓組合完成。

2、泰式奶茶
      泰式奶茶是泰國研發的奶茶飲品。一般到泰國都比較喜歡喝。主要由泰國的紅茶粉以及煉乳、果糖等等組合完成。
3、港式奶茶
      港式奶茶是英式奶茶的基礎上研發出來的,將英式奶茶發展成現在大眾比較喜歡的飲品。人們主要搭配早餐或者喝下午茶的時候喜歡飲用。如果添加了巧克力醬、蜂蜜、肉桂粉等等,在寒冷的冬天早晨喝上一杯,既能暖身又能夠止餓。
4、新疆奶茶
      新疆人喝奶茶以及成為了一種飲品習慣。主要由牛奶、茶葉以及中藥成分組合完成。中藥成分包含肉桂、丁香、干姜等等,具有健脾氣溫的作用。所以,有人將新疆奶茶稱之為“壯陽奶茶”。
5、印度奶茶
      印度奶茶也叫焦糖奶茶印度人口味比較重,制作方法是直接將奶和茶葉一起煮制作完成的,可能還會加一些生姜、檳榔、肉桂等等。如果加入奶油不但可以減輕澀味,并且奶茶的口感更加濃滑,喝起來比較香甜。

二、奶茶常見的飲品系列:
      1、目前按區域風情分類,奶茶品種主要有:西藏酥油茶、臺式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、韓潮奶茶、馬來西亞奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷蘭普利奶茶、巴西奶茶等。
      2、以輔料拼配制作來分,奶茶品種主要有:原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、燒仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳燒奶茶、鴛鴦奶茶、朱古力奶茶、蒔蘿奶荼、皇室奶茶、綠抹奶茶、玄米奶茶、小麥草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人參奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、瑪琪朵酥油奶茶等等。
      3、以制作所用的茶品來分,奶茶品種主要有:咖啡紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、麥香紅茶、烏龍、青茶、茉莉綠茶、高山茶、碳燒茶、花草奶茶(香草奶茶、熏衣草奶茶、桂花奶茶、紅花奶茶)、伯爵奶茶等。
      4、常用水果風味則主要有草莓、藍莓、蘋果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、鳳梨、桂圓、荔枝、檸檬、烏梅、香梨等果味系列。

什么人適合開奶茶店

1、有創業思想的大學生
      如今,正積極倡導鼓勵大學生自主創業。如今,大學生創業得到了政策的支持。很多創業項目對畢業生也會有優惠政策,所以很多畢業生會選擇自主創業。雖然大部分剛畢業的大學生經驗不足,沒有流動資金,但在這種情況下,他們可以考慮開一家小一點的奶茶店。有代表性的項目是開一家奶茶店。開一家奶茶店加入進來是個不錯的選擇。如果加入,投資少,開奶茶店的門檻低,加入的風險也低。如果大學生沒有選擇加入并開設奶茶店的經驗,可以在總部的幫助下,迅速學習奶茶的制作技術和相關業務技能,在成功經營奶茶專營店后,就可以迅速回到原來的狀態。
      對于剛畢業的大學生來說,他們是沒有太多的積蓄,手里的資金也比較匱乏,也沒有什么創業的經驗,而奶茶加盟店的前期投資相對比較低,有加盟總部的背后支持,門檻更低,成功的幾率也更大,在加上大學生都剛畢業有一股創業的熱情,相信只要自己用心去經營就可以做到很好,所以說奶茶店加盟店比較適合剛畢業的大學生。
2、打工人群
      有不少的朋友都長時間的在工廠的流水線上工作過,每天都是機械化的工作,枯燥無味,沒有一點樂趣,因而很想要去嘗試不同的工作,這樣就比較適合去開一家奶茶店,奶茶店的投資也比較低,盈利快,也不必需要太多的精力。
3、失業或想換工作的人
      對于這類人來說,如果沒有創業經驗或者沒有好的創業項目,可以考慮加入奶茶店。開奶茶店本身投資不高。與其他創業項目相比,進入門檻也較低。開啟操作簡單,回報率高。對于那些等待工作或想換工作的人來說,這是一個的創業項目。加盟奶茶店后,還可以得到品牌總部多方面的幫助和支持。即使是經驗不足的投資者,也可以在總部專業培訓的指導下,迅速掌握如何經營奶茶店。因此,失業或想跳槽的人也適合加入奶茶店。
4、對奶茶感興趣的人
      人們常說,能用愛來成就事業是一件幸福的事情。對于那些對茶感興趣的人來說,開一家奶茶店是一種。喜茶奶茶口味多樣。桌面牛奶贏得了許多人的喜愛。更多美味的茶飲料值得探索。
5、夫妻檔
      很多奶茶店的門店都是很小的,但是生意卻很好。夫妻二人自己經營,他們二人能夠共同的為了一個目標努力,憑借他們的熱情,一定可以讓奶茶店很有生機,還可以把這份熱情帶給消費者,很容易會取得成功。
6、退休人員
      退休的人并不意味著他們不能工作。事實上,他們年輕時仍然可以完成未完成的創業夢想。一般來說,退休后會有一定的儲蓄。你可以用少量的錢創業,有更穩定的收入和更舒適的生活。開喜茶奶茶店不需要投入太多資金。加盟喜茶后,將進行專業培訓,不分年齡和經驗,操作簡單,起步好。

關聯標簽: